Letnje temperature donose dodatni rizik za bezbednost hrane, posebno kada je reč o proizvodima koji zahtevaju stroge uslove čuvanja. Meso, mleko, jaja i drugi proizvodi životinjskog porekla mogu brzo izgubiti kvalitet ukoliko nisu pravilno skladišteni, zbog čega su kontrole nadležnih službi tokom toplih meseci pojačane. Veterinarska inspekcija poslednjih nedelja sprovodi dodatni nadzor na pijacama, u prodavnicama i drugim prodajnim objektima širom Srbije.
Problem predstavljaju proizvodi koji se prodaju van legalnih tokova, bez deklaracije i potvrde o zdravstvenoj ispravnosti. Takva hrana ne prolazi obavezne veterinarsko-sanitarne provere, što povećava rizik za potrošače. Zbog toga se građani pozivaju da obrate pažnju na poreklo proizvoda i prijave svaku nepravilnost.
Kontrole otkrile nelegalnu prodaju hrane
Veterinarska inspekcija je tokom poslednjih kontrola otkrila više slučajeva prodaje hrane životinjskog porekla u objektima koji nisu registrovani za takvu delatnost. Prema podacima nadležnih službi, tokom jednog tromesečnog perioda obavljeno je više od 1.500 inspekcijskih pregleda različitih prodajnih mesta. Kontrole su obuhvatile pijace, prodavnice i druge objekte u kojima se prometuje hranom.
Tokom nadzora pronađeni su proizvodi nepoznatog porekla koji nisu prošli propisane veterinarske preglede. Takva hrana uklonjena je iz prometa jer nije postojala garancija da ispunjava uslove bezbednosti. U pitanju su uglavnom bile namirnice koje zahtevaju poseban režim čuvanja i transporta.
Poseban problem predstavljaju neregistrovani objekti koji posluju van sistema kontrole. U takvim slučajevima nadležni organi mogu zabraniti rad objekta i naložiti uništavanje nebezbedne hrane. Cilj ovakvih mera nije samo zaštita zdravlja građana, već i suzbijanje sive ekonomije koja ugrožava legalne proizvođače.
Građani mogu pomoći u otkrivanju nepravilnosti
Prijave potrošača imaju važnu ulogu u radu inspekcije, jer građani često prvi primete proizvode ili objekte koji izazivaju sumnju. Zahvaljujući takvim informacijama, ranije su otkriveni objekti u kojima se prodavala hrana životinjskog porekla bez odgovarajuće dokumentacije. Uklonjeni proizvodi najčešće su bili meso, mlečni proizvodi i jaja.
Kupci koji primete neuobičajeno ponašanje prodavaca, nedostatak deklaracije ili nepravilne uslove čuvanja ne bi trebalo da ignorišu takve situacije. Prijava može biti upućena vlasniku prodajnog mesta, upravljaču pijace ili nadležnoj veterinarskoj inspekciji. Pravovremena reakcija može sprečiti da nebezbedna hrana dospe do većeg broja ljudi.
Stručnjaci podsećaju da je posebno važno biti oprezan tokom visokih temperatura. Rashladni lanci lako mogu biti prekinuti tokom transporta ili skladištenja, što ubrzava kvarenje proizvoda. Zbog toga čak i legalno proizvedena hrana može postati rizična ukoliko nije pravilno čuvana.
Znaci koji upozoravaju na pokvarenu hranu
Prilikom kupovine potrošači bi prvo trebalo da obrate pažnju na osnovne informacije koje se nalaze na ambalaži. Deklaracija, rok trajanja i neoštećeno pakovanje predstavljaju prve pokazatelje da li je proizvod bezbedan za upotrebu. Posebno treba izbegavati proizvode bez jasnog porekla ili one koji se prodaju mimo registrovanih prodajnih mesta.
Kod mesa i mlečnih proizvoda važan pokazatelj je način skladištenja. Namirnice koje zahtevaju nisku temperaturu moraju se nalaziti u odgovarajućim rashladnim vitrinama. Ako je proizvod topao, ambalaža oštećena ili se nalazi van propisanih uslova, to može biti znak da je došlo do problema u lancu čuvanja.
Pažnju treba obratiti i na izgled proizvoda. Promena boje, neprijatan miris, neobična tekstura ili bilo kakva promena u odnosu na uobičajeni izgled mogu biti upozorenje. Kod otvorenih proizvoda posebno je važno ne pokušavati da se proceni bezbednost samo na osnovu ukusa, jer neke štetne promene nisu odmah primetne.
Kupovina na pijaci ili u marketu zahteva isti oprez
Često postoji dilema da li su proizvodi bezbedniji kada se kupuju na pijaci ili u velikim trgovinskim lancima. Stručnjaci ukazuju da sama lokacija kupovine nije jedini kriterijum, već da je najvažnije da prodajno mesto posluje legalno i poštuje propisane uslove. I pijace i prodavnice mogu nuditi kvalitetne proizvode ukoliko postoji odgovarajuća kontrola.
Odgovornost je podeljena između proizvođača, prodavaca i potrošača. Proizvođači moraju obezbediti zdravstvenu ispravnost hrane, prodavci pravilno skladištenje, a kupci pažljiv izbor proizvoda. Samo zajedničkim delovanjem može se smanjiti rizik od pojave nebezbedne hrane na tržištu.
Letnje temperature svake godine povećavaju potrebu za oprezom, ali osnovna pravila bezbednosti važe tokom cele godine. Kupovina od proverenih prodavaca, provera deklaracija i pažljivo čuvanje namirnica kod kuće jednostavni su koraci koji mogu sprečiti zdravstvene probleme. Kada je reč o hrani, mala pažnja pri izboru često pravi veliku razliku.
