Povratak tradicionalnom uzgoju domaćih rasa svinja na otvorenom postaje sve popularniji među poljoprivrednicima širom regiona, a posebno se ističe uzgoj autohtone mangulice. Ova rasa poznata je po visokom kvalitetu mesa i “lekovitoj” masti, zbog čega je potražnja za njom u konstantnom porastu.
Hrvatski mediji prenose da se farme mangulica šire, a proizvođači ostvaruju subvencije za ovu vrstu uzgoja, što dodatno podstiče razvoj ove grane poljoprivrede. Naime, mangulica je otpornija od drugih rasa, a kako kažu proizvođači, nema potrebe za veterinarom jer joj nisu potrebni lekovi niti vakcinacija – imunitet stiče prirodno, zahvaljujući životu na otvorenom.
„Mangulica se hrani uglavnom prirodnim izvorima, što njeno meso čini posebnim. Njena mast ima specifične osobine koje su lekari počeli da preporučuju pri izboru svinjetine,“ izjavio je jedan od proizvođača.
Ova rasa svinja dostiže težinu od 120 kilograma tek nakon godinu i osam meseci, što je mnogo sporije u poređenju sa drugim svinjama. Ipak, to sporije sazrevanje čini meso mangulice idealnim za preradu, a proizvodi poput slanine i masti su veoma traženi, čak i po znatno višim cenama u maloprodaji.
U Srbiji, uzgoj mangulica postaje sve unosniji, posebno u Vojvodini i Mačvi, gde se nalaze najveće farme. Jedna od njih broji čak 3.000 grla. Iako je ova proizvodnja još uvek u razvoju, raste interesovanje za ulaganje u ovu specifičnu rasu svinja.
Dušan Dobričić iz Jagodine, koji poseduje manju farmu u selu Končarevo, svedoči o izazovima s kojima se suočavaju uzgajivači. Zbog greške veterinara prošle godine, izgubio je 30 grla, što mu je donelo gubitak od oko 15.000 evra. Sada, postepeno obnavlja svoje stado, iako naglašava da nema mnogo velikih klanica koje se bave obradom mangulice.
„Meso mangulice je mekano, bogato omega-3 masnim kiselinama, a čak i slanina ima nizak nivo holesterola, što proizvode od ove svinje čini zdravim izborom. Verujem da će ovaj uzgoj nastaviti da raste, jer ljudi sve više prepoznaju zdravstvene prednosti konzumiranja njenih proizvoda,“ rekao je Dobričić.
Uzgoj mangulica je specifičan, jer svinje žive na otvorenom, a najbolje im odgovaraju močvarni tereni i šume sa žirom. Njihova ishrana se uglavnom sastoji od žitarica, s posebnim naglaskom na kukuruz. Njeni proizvodi, nakon tradicionalnog dimljenja, postižu visoke cene na tržištu.
Ipak, proizvođači se suočavaju sa izazovom edukacije potrošača o važnosti zdrave ishrane. Kako kaže Dobričić: „Nažalost, ljudi pre biraju da ulože u gorivo ili telefone nego u zdravu hranu.“
