Cene ugostiteljskih usluga u Srbiji nastavile su uzlazni trend i tokom juna, a najveće povećanje zabeleženo je u Vojvodini. Najnoviji podaci Republičkog zavoda za statistiku pokazuju da su restorani, hoteli i drugi ugostiteljski objekti nastavili da koriguju cenovnike usled viših troškova poslovanja, pri čemu je hrana ostala kategorija sa najizraženijim poskupljenjima.
Rast cena u ovom sektoru dolazi u periodu kada se ugostitelji i dalje suočavaju sa skupljim sirovinama, energentima i troškovima rada. Zbog toga se deo povećanih rashoda prenosi na krajnje potrošače, što se jasno odražava na računima u restoranima i hotelima širom zemlje.
Hrana prednjači u rastu cena
Prema zvaničnoj statistici, cene ugostiteljskih usluga u Srbiji bile su u junu 5,6 odsto više nego u istom mesecu prošle godine. Najveći doprinos tom rastu dala je hrana, koja je u proseku poskupela za 7,2 odsto, potvrđujući da su upravo obroci najveći generator viših cena u ugostiteljstvu. Najizraženije povećanje zabeleženo je kod gotovih jela, čije su cene porasle za čak 10,7 odsto. Topla i hladna predjela poskupela su za 6,3 procenta, dok su pečenja i jela po narudžbini skuplja za 5,5 odsto. Rast cena nije zaobišao ni variva, salate, hleb i poslastice, pa je gotovo kompletna ponuda restorana korigovana naviše.
Poskupela su i pića. Alkoholna pića skuplja su za 6,8 procenata, dok su bezalkoholni napici zabeležili rast od 6,4 odsto. Takva kretanja pokazuju da povećanje cena nije ograničeno na pojedine proizvode, već obuhvata gotovo sve segmente ugostiteljske ponude.
Vojvodina beleži najveći rast
Među svim regionima Srbije, Vojvodina je zabeležila najizraženiji rast cena ugostiteljskih usluga. U poređenju sa junom prošle godine, cene su u tom delu zemlje povećane za 8,8 odsto, što je znatno iznad nacionalnog proseka.
Najviše je poskupela hrana, sa rastom od 10,2 procenta. Bezalkoholna pića skuplja su za 8,5 odsto, dok su alkoholna pića poskupela za 7,8 procenata. Takvi podaci ukazuju da su upravo restorani i ugostiteljski objekti u Vojvodini najviše prilagodili cenovnike promenjenim uslovima poslovanja. Za razliku od hrane i pića, cene prenoćišta na nivou Srbije bile su u junu 1,8 odsto niže nego godinu dana ranije. Ipak, Vojvodina predstavlja izuzetak, jer su hotelski smeštaji u ovom regionu poskupeli za tri procenta, što pokazuje da regionalna tržišta prate različite trendove.
Statistika prati oko 40 vrsta usluga
Indeksi cena ugostiteljskih usluga predstavljaju jedan od važnijih pokazatelja promena u sektoru turizma i ugostiteljstva. Oni omogućavaju praćenje kretanja cena u hotelima i restoranima, ali i analizu troškova koji utiču na poslovanje ove privredne grane. Republički zavod za statistiku podatke prikuplja jednom mesečno, u unapred određenom periodu, na osnovu cenovnika koji važe u trenutku istraživanja. Na taj način obezbeđuje se uporedivost rezultata tokom cele godine i preciznije praćenje promena na tržištu.
Istraživanjem je obuhvaćeno oko 40 različitih ugostiteljskih usluga, jela, pića i prenoćišta, dok se cene prate u 96 ugostiteljskih objekata širom Srbije. Upravo zbog takve metodologije, ovi podaci predstavljaju jedan od najrelevantnijih pokazatelja kretanja cena u domaćem ugostiteljskom sektoru.
