U srcu Dubaija, odmah pored najviše zgrade na svetu, Burdž Kalife, u septembru će biti otvoren jedan od najsavremenijih restorana na planeti – Vuhu, prvi restoran u kome će ključnu ulogu igrati veštačka inteligencija kao glavni kuvar.
Šef kuhinje koji ne jede, ali stvara remek-dela
Restoran „Vuhu” će imati ljudske kuvarske timove, ali ceo koncept i upravljanje – od jelovnika do ambijenta i korisničke usluge – vodiće Aiman, kulinarski model zasnovan na veštačkoj inteligenciji. Ime Aiman nastalo je spajanjem skraćenice AI (Artificial Intelligence) i reči man (čovek), što simbolizuje saradnju tehnologije i ljudskog faktora u stvaranju novih gastronomskih iskustava.
Kako je objasnio jedan od osnivača, Ahmet Ojtun Čakir, koji je i glavni izvršni direktor ugostiteljske kompanije Gastronaut, Aiman nema čulo ukusa niti mirisa. Ipak, njegova moć leži u detaljnoj analizi hrane. „Aiman rastavlja jelo na delove – teksturu, kiselost, aromu – i potom ih spaja u potpuno nove, neobične kombinacije sastojaka prema programima i algoritmima na kojima radi“, istakao je Čakir.
Ojtun Čakir je dodao da nakon što Aiman generiše kulinarske prototipove, njih testiraju pravi kuvari. Oni probaju jela, usavršavaju ih i daju smernice za dalju pripremu. „Suština je da ljudi dopunjuju i pomažu Aimanu u realizaciji njegovih ideja“, naglasio je on.
Održiva gastronomija budućnosti
Posebno je zanimljivo da je Aiman kreiran da koristi sastojke koje restorani inače odbacuju, poput ostataka mesa ili masti, čime značajno doprinosi smanjenju otpada. „Naš cilj je da kroz tehnologiju unapredimo održivost u ugostiteljstvu, a verujemo da će Aiman u budućnosti moći da dobije licencu za rad u restoranima širom sveta“, rekao je osnivač.
Ovaj projekat, pored što donosi revoluciju u kulinarstvu, predstavlja i primer kako veštačka inteligencija može da postane važan saveznik u rešavanju ekoloških i ekonomskih izazova.
„Ono što pravim kuvarima oduzima vreme i energiju – kombinovanje sastojaka i traženje savršenog ukusa – Aiman radi brzo i precizno. Ljudski faktor ostaje neophodan za finalni pečat i senzorna iskustva“, zaključuje Ojtun Čakir.
Ovo je samo prvi korak u primeni AI u ugostiteljstvu, ali već obećava novu eru u kojoj tehnologija i kreativnost idu ruku pod ruku.
