U stalnoj potrazi za zdravom ishranom, sveže povrće često zauzima prvo mesto na listi preporuka. Međutim, u nekim situacijama, smrznuto povrće može biti zdraviji i praktičniji izbor. Iako se često veruje da je sveže povrće bogatije hranljivim materijama, stručnjaci tvrde da to nije uvek slučaj.
Zašto odabrati smrznuto povrće?
Kada se povrće jednom ubere, ono odmah počinje da gubi svoje nutritivne vrednosti, objašnjava dijetetičar Kasandra Burk. „Smrznuto povrće se brzo zamrzava na vrhuncu zrelosti, što pomaže da se očuvaju vitamini i minerali u svom najboljem stanju. Proces zamrzavanja sprečava dalje propadanje hranljivih materija, dok sveže povrće prolazi kroz dugotrajan proces prerade, skladištenja i transporta, što može značajno smanjiti njegov nutritivni kvalitet,” kaže Burk za Real Simple.
Osim očuvanja hranljivih materija, smrznuto povrće je često jeftinije i dostupno tokom cele godine, bez obzira na sezonu. Takođe, ima znatno duži rok trajanja, što znači da nećete morati da ga bacate zbog kvarenja, kao što je često slučaj sa svežim povrćem. Prednost smrznutog povrća je i u tome što je već oprano i pripremljeno, te je spremno za kuvanje direktno iz zamrzivača.
Koje smrznuto povrće je najbolje?
Nutricionista i sportski lekar, dr Peter Brukner, ističe da je određeno povrće bolje za zamrzavanje od drugih. Evo nekoliko povrća koje je idealno za zamrzavanje i čije hranljive vrednosti ostaju očuvane:
- Brokoli: Bogat vitaminima C i K, kao i vlaknima, brokoli zadržava svoju hrskavost i svetlozelenu boju čak i nakon zamrzavanja.
- Spanać: Smrznuti spanać je odličan izvor gvožđa i vitamina, a može se lako dodati u smutije, supe ili testenine.
- Grašak: Ove svetlozelene mahunarke su bogat izvor proteina, a čak i zamrznut grašak zadržava svoju svežinu i brzo se kuva.
- Karfiol: Odličan izvor vlakana, karfiol se lako kuva i može poslužiti kao niskokalorična zamena za pirinač.
- Mešano povrće: Pakovanja mešanog povrća su sjajan način da u jednom obroku unesete više različitih hranljivih sastojaka, bez dodatnog posla oko pripreme.
Ekonomičnost i praktičnost
Osim što je smrznuto povrće pristupačnije, omogućava vam da ga kupite na veliko i čuvate duži period, bez brige o kvarenju. Za ljude sa ubrzanim tempom života, ovo povrće je idealno jer štedi vreme — nema potrebe za seckanjem i pranjem, već je odmah spremno za kuvanje.
Zato, sledeći put kada budete birali povrće za svoj obrok, nemojte zanemariti smrznutu opciju. U nekim slučajevima, ona može biti čak i bolji izbor za vašu ishranu.
