TAJNA DIMLJENJA KOJA SE PRENOSI GENERACIJAMA: ZAŠTO STARA KRUŠKA DAJE NAJBOLJI UKUS SUŠENOM MESU
Dok se zimska magla spušta niz obronke Šumadije, a dim iz pušnica polako se razliva dvorištima, u domaćinstvima oko Topole odvija se ritual star koliko i sama sela. Sušenje mesa nije samo priprema zimnice – to je znanje, strpljenje i pažljivo birana vatra. Među iskusnim domaćinima već dugo kruži tiha saglasnost: nije svako drvo isto […]
KAKO SE PRAVI INDUSTRIJSKA SLANINA: PROCES KOJI JE ZGROZIO JEDNE, A DRUGE ODUŠEVIO
Industrijska slanina izgleda slično onoj iz tradicionalne pušnice, ali način na koji se proizvodi daleko je drugačiji. Nedavno objavljen snimak britanskog kanala Discovery ponovo je izazvao lavinu komentara, podelivši ljude na one koji su još više zavoleli slaninu i one koji su nakon gledanja odlučili da je više nikada ne jedu. Emisija How It’s Made, […]