Pečenje je i dalje nezaobilazno na srpskoj trpezi, od porodičnih ručkova i slava do svadbi i kafanskih okupljanja. Ipak, račun za kilogram prasetine, jagnjetine ili teletine danas može značajno da se razlikuje u zavisnosti od grada, restorana i načina serviranja. Provera aktuelnih jelovnika pokazuje da kilogram pečenja u pojedinim objektima već prelazi 4.000 dinara, dok se kod određenih specijaliteta plaća i znatno više.
Najveće razlike vide se kod jagnjetine i teletine ispod sača. U nekim restoranima cena se navodi za kilogram, dok se drugde meso prodaje u porcijama sa krompirom, povrćem ili drugim prilozima. Zbog toga cena sa jelovnika nije uvek dovoljna da se proceni koliko će ručak zaista koštati. Posebno na turističkim destinacijama, veličina porcije i sadržaj tanjira mogu napraviti veliku razliku u konačnom računu.
Beograd među najskupljim destinacijama za pečenje
U Beogradu se za kilogram prasećeg pečenja u proverenim ponudama trenutno izdvaja od oko 3.400 do 4.400 dinara. Jedna pečenjara kilogram naplaćuje 3.400 dinara, dok je u drugoj cena 3.990 dinara. U restoranu Kuća Boema kilogram prasećeg pečenja bez kosti košta 4.400 dinara. Razlika između ovih cena pokazuje koliko na konačan račun utiču objekat i način pripreme mesa.
Kod jagnjećeg pečenja razlika može biti još izraženija. U Kući Boema kilogram košta 3.800 dinara, dok Pečenjara kod Tome 023 za 500 grama naplaćuje 3.050 dinara, što odgovara ceni od 6.100 dinara za kilogram. Teletina ispod sača takođe ima širok raspon, pa se u jednom objektu kilogram nudi za 3.900 dinara, dok drugi za istu meru traži 4.990 dinara. Zato samo naziv jela nije dovoljan za poređenje cena.
Beogradske cene posebno pokazuju da se isti tip mesa može naplaćivati veoma različito. Na cenu utiču lokacija, tip restorana, obrada mesa, način posluživanja i činjenica da li se meso prodaje sa ili bez kosti. Kod pojedinih ponuda dodatnu razliku pravi i to što se uz meso dobija prilog. Kupac zato treba da pogleda šta tačno dobija za navedenu cenu, a ne samo iznos pored naziva jela.
Čačak i Niš nude povoljnije opcije
U Čačku su cene tradicionalnog pečenja u pojedinim pečenjarama niže nego u beogradskim restoranima. Kod pečenjare Kod Brana kilogram prasećeg pečenja je 2.300 dinara, dok jagnjeće košta 2.800 dinara. To je primetna razlika u odnosu na najskuplje beogradske ponude. Međutim, cena ne mora ostati ista kada se isto pečenje ponudi u drugom gradu.
Primer za to je čačansko pečenje koje se prodaje u Beogradu. U jednoj beogradskoj ponudi kilogram prasećeg pečenja iz Čačka košta 3.200 dinara. Dakle, poreklo mesa može biti isto, ali se cena menja u zavisnosti od mesta prodaje i troškova ugostiteljskog objekta. Za potrošača je zato važnije gde kupuje pečenje nego samo odakle ono dolazi.
U Nišu se kilogram prasećeg pečenja u proverenim ponudama može pronaći za 2.350, odnosno 2.590 dinara. Jagnjetina je skuplja i u jednoj ponudi dostiže 3.900 dinara po kilogramu. Kod teletine ispod sača raspon je mnogo veći, od 2.800 do 4.600 dinara za kilogram, dok jedna ponuda iznosi čak 6.875 dinara. Razliku treba posmatrati oprezno jer se pojedina jela prodaju u manjim merama i uz dodatke.
Teletina ispod sača posebno menja račun
U Novom Sadu teletina ispod sača često se ne prodaje po kilogramu, već kao gotova porcija. Jedna ponuda za 300 grama teletine sa 200 grama krompira i povrća iznosi 2.600 dinara. Drugi restorani nude porcije za 1.950 i 2.350 dinara, takođe uz priloge. Takve cene nije ispravno direktno porediti sa cenom kilograma čistog mesa.
Na Zlatiboru je slična situacija, ali turistička potražnja dodatno utiče na ponudu. U restoranu Pod Borom 350 grama teletine ispod sača košta 1.750 dinara, dok ista cena važi i za 350 grama jagnjetine. U restoranu Gozba 300 grama teletine košta 2.240 dinara, a ista količina jagnjetine 2.140 dinara. U pojedinim slučajevima u cenu je uključen i krompir ispod sača.
Zbog različitih gramaža cena porcije često daje realniju sliku troška ručka nego preračunavanje na kilogram. Gostu je važno koliko mesa dobija, da li je prilog uključen i da li se dodatno naplaćuju salata, hleb ili drugi dodaci. Kod teletine ispod sača razlika između restorana zato može biti velika i kada su porcije na prvi pogled slične. Cena od 2.000 dinara ne znači isto ako jedan objekat nudi 300 grama mesa sa prilogom, a drugi veću količinu ili drugačiji sastav porcije.
Praseće pečenje ostaje najčešći izbor
Kada se uporede provere ponude, praseće pečenje uglavnom ostaje povoljniji izbor u odnosu na jagnjetinu. Ipak, i njegova cena značajno varira, posebno između tradicionalnih pečenjara i restorana u većim gradovima. U Beogradu kilogram može koštati više od 4.000 dinara, dok se u Čačku i Nišu mogu pronaći ponude oko 2.300 do 2.600 dinara. Razlika za kilogram tako može iznositi više od 1.500 dinara.
Jagnjetina je u većini proverenih ponuda skuplja, ali ni ovde nema jedinstvenog pravila. Na cenu utiču vrsta mesa, obrada, gramaža i način posluživanja. Kod pojedinih beogradskih ponuda kilogram prelazi 6.000 dinara, dok su u drugim gradovima cene znatno niže. Zbog toga se kupovina ne može svesti na jednostavno pravilo da je jedna vrsta pečenja svuda skuplja.
Teletina ispod sača ostaje najnepredvidljivija kada je reč o ceni. Raspon od oko 2.800 do 6.875 dinara po kilogramu u proverenim ponudama pokazuje koliko ponuda može da se razlikuje. Kada se meso prodaje po porciji, treba obratiti pažnju na gramažu i prilog kako bi se dobila realna slika troška. Za veće porodične ručkove i proslave ta razlika može značajno uticati na ukupan budžet.
