Potrošači u Srbiji od 2028. godine trebalo bi lakše da razlikuju voćne sokove sa smanjenim sadržajem šećera, proizvode od koncentrata i voćne nektare. Novi pravilnik Ministarstva poljoprivrede preciznije uređuje njihovu proizvodnju, sastav i označavanje, uz usklađivanje sa evropskim propisima.
Jedna od ključnih novina jeste uvođenje tri kategorije sokova sa smanjenim sadržajem šećera. Da bi proizvod dobio takvu oznaku, količina prirodno prisutnih šećera mora biti smanjena za najmanje 30 odsto, uz očuvanje njegovih važnih svojstava. Nova pravila ne znače da će svi sokovi morati da sadrže manje šećera, već da će proizvodi koji ispunjavaju propisane uslove biti jasnije označeni.
Tri kategorije sokova sa manje šećera
Pravilnik uvodi kategorije voćnog soka sa smanjenim sadržajem šećera, voćnog soka od koncentrata sa smanjenim sadržajem šećera i koncentrisanog voćnog soka sa smanjenim sadržajem šećera. Za sve njih važi uslov da se sadržaj prirodnih šećera smanji najmanje 30 odsto primenom dozvoljenih tehnoloških postupaka. Pritom se moraju očuvati bitna fizička, hemijska, senzorska i nutritivna svojstva proizvoda. To znači da smanjenje šećera ne sme da bude praćeno narušavanjem drugih propisanih karakteristika soka.
Pravilnik je usklađen sa evropskom Direktivom (EU) 2024/1438, kojom su izmenjena pravila za voćne sokove i srodne proizvode. Preciznije označavanje trebalo bi da pomogne kupcima da lakše uporede proizvode i razumeju šta zaista kupuju. Posebno je važno razlikovati smanjen sadržaj šećera od tvrdnje da proizvod uopšte ne sadrži šećere, jer voće prirodno sadrži šećere i kada mu ništa nije dodato.
Sokovi i nektari nemaju isti sastav
Nova pravila detaljnije uređuju i razliku između voćnih sokova i nektara. Voćnim sokovima nije dozvoljeno dodavanje šećera, dok nektari, u skladu sa propisanim uslovima, mogu da sadrže dodatu vodu, šećer ili med. Najveća dozvoljena količina dodatog šećera ili meda u nektarima zavisi od vrste voća i može iznositi 10, 15 ili 20 odsto. Zbog toga naziv proizvoda i podaci na deklaraciji ostaju važni pri izboru između različitih napitaka.
Precizirana su i pravila za navođenje vrste voća u nazivu proizvoda. Kada je sok napravljen od jedne vrste, može se navesti konkretno voće, dok se kod mešavina dve ili više vrsta one navode prema opadajućem udelu. Ako proizvod sadrži najmanje tri vrste voća, može se koristiti i oznaka „od više vrsta voća”. Kod voćnih nektara deklaracija mora da sadrži podatak o minimalnom udelu voćnog soka ili kaše, uz navod „udeo voća: najmanje…%”, postavljen u istom vidnom polju kao naziv proizvoda.
Stroži uslovi za oznake o šećeru
Pravilnik omogućava i dobrovoljno isticanje izjave „Voćni sok sadrži samo prirodno prisutne šećere”, ali isključivo pod propisanim uslovima. Kada su sokovi ili nektari u potpunosti ili delimično proizvedeni od koncentrata, ta informacija mora biti jasno navedena na deklaraciji uz naziv proizvoda. Uvodi se i naziv „kokosova voda” kao sinonim za sok od kokosa, kada se dobija direktnom ekstrakcijom iz kokosovog oraha. Time se dodatno precizira način na koji se pojedine vrste proizvoda predstavljaju potrošačima.
Posebni zahtevi odnose se na voćne nektare označene kao proizvodi „bez dodatog šećera”. Oni ne smeju da sadrže dodate monosaharide i disaharide, niti druge sastojke koji se koriste za zaslađivanje, uključujući zaslađivače. Na deklaraciji takvih proizvoda mora da stoji i izjava „sadrži prirodno prisutne šećere”. Primena pravilnika počinje 1. januara 2028. godine, dok je za odredbu člana 10 predviđen poseban režim primene povezan sa pristupanjem Srbije Evropskoj uniji.
