Priprema krsne slave ove godine predstavlja veći izdatak za domaćinstva u Srbiji, jer su poskupeli meso, mleveno meso i pojedine namirnice koje se tradicionalno nalaze na prazničnoj trpezi. Kada se saberu pečenje, sarma, predjela, salate, kolači i piće, troškovi za tridesetak gostiju mogu dostići 60.000 dinara, a konačan račun zavisi od izbora jela i količine hrane.
Sezona slava počela je Miholjdanom 12. oktobra, a pred domaćinima su brojni datumi tokom jeseni i zime. Iako se porodični praznik obeležava u duhu tradicije i gostoprimstva, rast cena namirnica utiče na to koliko će novca biti potrebno izdvojiti za svečani ručak.
Pečenje ostaje najveći trošak
Za domaćine koji očekuju veći broj gostiju, pečenje je uglavnom najskuplja pojedinačna stavka. Prema navedenim cenama, kilogram prasetine u pojedinim pečenjarama dostiže oko 4.500 dinara, dok se cena jagnjetine kreće i do 5.000 dinara, u zavisnosti od vrste mesa i mesta kupovine.
Troškovi se povećavaju i kada je potrebno pripremiti dodatna jela. Uz pečenje se često služe supa ili čorba, sarma, hleb i različite salate, pa domaćini moraju da računaju na čitav niz namirnica. Dodatni izdatak može predstavljati i uslužno sečenje pečenja, koje se u pojedinim pečenjarama naplaćuje do 1.500 dinara.
Kao povoljnija alternativa može se izabrati svinjski kare bez kostiju, čija cena dostiže oko 1.500 dinara po kilogramu. Ipak, konačan iznos zavisi od broja gostiju, količine hrane i toga da li se deo obroka priprema kod kuće ili kupuje gotov. Za slavsku trpezu namenjenu tridesetak ljudi, procena prodavaca je da ukupni troškovi mogu dostići 60.000 dinara.
Sarma i kupus dodatno opterećuju budžet
Sarma je još jedno tradicionalno jelo čija priprema može značajno da poveća račun. Pola kilograma svinjskog mlevenog mesa košta oko 600 dinara, odnosno približno 1.200 dinara za kilogram, dok juneći but dostiže cenu od 1.400 do 2.000 dinara po kilogramu. Kada se za fil kombinuju dve vrste mesa, trošak postaje još veći, posebno ako se priprema veća količina.
Ni kupus, osnovni sastojak sarme, nije ostao po strani kada je reč o rastu cena. Tokom septembra na pijacama u Srbiji kilogram se prodavao po cenama od oko 50 do 150 dinara, u zavisnosti od grada i prodajnog mesta. U poređenju sa avgustom, kada su najviše cene uglavnom bile oko 100 dinara, poskupljenje je dodatno povećalo troškove pripreme tradicionalnih jela.
Predjela, kolači i slavski kolač podižu račun
Pored glavnih jela, domaćini često pripremaju ili kupuju pečenicu, pite, kiflice, sitne kolače i druge vrste posluženja. Kilogram pečenice u supermarketima može da košta najmanje 1.000 dinara, dok se za kilogram sitnih kolača u Beogradu izdvaja od oko 2.000 do 6.000 dinara. Za dvadesetak gostiju potrebno je nekoliko kilograma kolača, što ovu stavku može pretvoriti u jedan od većih izdataka.
Cene testa takođe se razlikuju u zavisnosti od vrste i prodavca. Dva kilograma pite mogu koštati oko 1.000 dinara, dok ista količina kiflica može dostići približno 3.000 dinara. Slavski kolač, neizostavan deo obeležavanja krsne slave, prodaje se po cenama od oko 600 do 2.000 dinara, u zavisnosti od pekare i izrade.
Kada se dodaju piće, kafa i ostale potrepštine, ukupan račun lako premašuje prvobitno planirani budžet. Domaćini zato sve pažljivije planiraju kupovinu i količine hrane, nastojeći da sačuvaju običaje i ugoste porodicu i prijatelje, a da troškovi ne postanu preveliko opterećenje za kućne finansije.
