Kafa je za mnoge nezaobilazan deo jutarnje rutine, ali sve više ljubitelja ovog napitka isprobava neobičnu kombinaciju koja menja njen ukus i teksturu. Reč je o kafi sa puterom, u koju se, umesto mleka ili šećera, dodaje mala količina običnog neslanog putera ili pročišćenog maslaca, poznatog kao gi.
Ovaj napitak posebno privlači pažnju onih koji vole puniji, kremastiji ukus i žele da jutarnju kafu učine zasitnijom. Ipak, iza njegove popularnosti krije se i nekoliko pitanja o nutritivnoj vrednosti i stvarnim zdravstvenim prednostima. Iako se često predstavlja kao zdravija alternativa običnoj kafi, njegove koristi ne treba preuveličavati, naročito kada je reč o mršavljenju i varenju.
Kako se priprema kafa sa puterom
Za pripremu ovog napitka potrebni su šolja sveže skuvane crne kafe i jedna kašičica neslanog putera ili gija. Puter se dodaje u još toplu kafu, a zatim se oba sastojka zajedno mute u blenderu desetak do petnaest sekundi. Na taj način dobija se ujednačena, penasta struktura koja podseća na kremasti napitak sa mlekom.
Po želji se može dodati malo cimeta, koji će obogatiti aromu bez potrebe za dodatnim zaslađivanjem. Šećer nije neophodan, jer puter već daje kafi puniji ukus i drugačiji osećaj u ustima. Važno je koristiti umerenu količinu masnoće, pošto i mala promena recepta može značajno povećati kalorijsku vrednost napitka.
Jedan od razloga zbog kojih je kafa sa puterom postala popularna jeste mogućnost da duže zadrži osećaj sitosti u poređenju sa običnom crnom kafom. Masnoće iz putera usporavaju pražnjenje želuca, zbog čega se kod pojedinih ljudi glad može javiti nešto kasnije. To je posebno zanimljivo onima koji ujutru nemaju mnogo vremena za pripremu obroka, ali žele nešto što će im pružiti osećaj punoće.
Ipak, sitost ne znači da je organizam dobio sve što mu je potrebno za početak dana. Kafa sa puterom sadrži uglavnom masti, dok joj nedostaju proteini, vlakna i druge važne hranljive materije koje se nalaze u uravnoteženom doručku. Zbog toga ovaj napitak ne bi trebalo redovno koristiti kao zamenu za obrok, već eventualno kao dodatak jutarnjoj rutini.
Puter sadrži vitamin A važan za organizam
Puter nije samo izvor masti, već sadrži i određene vitamine rastvorljive u mastima. Među njima je vitamin A, koji učestvuje u očuvanju normalnog vida, zdravlja kože i pravilnom funkcionisanju imunog sistema. Njegova uloga važna je i za održavanje zdravlja sluzokože i normalan rast i razvoj ćelija.
Međutim, količina putera koja se dodaje u jednu šolju kafe nije dovoljna da bi ovaj napitak predstavljao značajan izvor vitamina A. Mnogo pouzdaniji način da se obezbedi potreban unos jeste raznovrsna ishrana koja uključuje jaja, mlečne proizvode i namirnice bogate beta-karotenom. Zato kafu sa puterom treba posmatrati prvenstveno kao drugačiji način pripreme omiljenog napitka, a ne kao poseban vitaminski dodatak.
Puter sadrži male količine buterne kiseline, odnosno butirata, jedinjenja koje je povezano sa zdravljem digestivnog sistema. Butirat ima važnu ulogu u funkcionisanju ćelija koje oblažu debelo crevo, a prirodno nastaje i zahvaljujući aktivnostima crevnih bakterija. Posebno je značajno što ga korisne bakterije proizvode tokom razgradnje određenih vrsta vlakana iz hrane.
Ipak, prisustvo malih količina ove kiseline u puteru ne znači da će kafa sa puterom rešiti probleme poput nadimanja, zatvora ili usporenog varenja. Za očuvanje crevne mikrobiote mnogo je važniji redovan unos povrća, voća, integralnih žitarica i drugih namirnica bogatih vlaknima. Zdravlje creva zavisi od ukupnih prehrambenih navika, a ne od jednog sastojka koji se povremeno dodaje u kafu.
Nema dokaza da ublažava menstrualne grčeve
Masti imaju važnu ulogu u organizmu, između ostalog i u stvaranju hormona i apsorpciji pojedinih vitamina. Zbog toga se ponekad mogu čuti tvrdnje da kafa sa puterom pozitivno utiče na hormonsku ravnotežu i menstrualni ciklus. Međutim, za pretpostavku da ovaj napitak može ublažiti menstrualne grčeve trenutno nema dovoljno pouzdanih naučnih dokaza.
Dodatnu pažnju treba obratiti na kofein, jer kod nekih žena može pojačati neprijatne simptome tokom menstruacije. Reakcije se razlikuju od osobe do osobe, pa je korisno pratiti kako organizam reaguje na kafu u različitim fazama ciklusa. Ako su grčevi izraženi ili ometaju svakodnevne aktivnosti, mnogo je važnije potražiti odgovarajući savet zdravstvenog stručnjaka nego oslanjati se na ovaj napitak.
Da li je zdravija od obične crne kafe?
Kafa sa puterom može biti zanimljiv izbor za one koji žele da isprobaju drugačiji ukus i kremastiju teksturu. Njena prednost je što dodatak masnoće kod nekih ljudi može produžiti sitost, ali istovremeno donosi i znatno više kalorija nego obična crna kafa. Posebno treba imati u vidu da puter sadrži zasićene masti, čiji prekomeran unos nije poželjan u svakodnevnoj ishrani.
Zato se ne može jednostavno zaključiti da je kafa sa puterom zdravija od tradicionalne verzije. Ona je pre svega drugačiji napitak, sa specifičnim ukusom i nutritivnim sastavom, koji nekome može odgovarati, dok drugima neće predstavljati dobar izbor. Umerenost je posebno važna za osobe koje vode računa o nivou holesterola, unosu kalorija ili imaju preporuku da ograniče zasićene masti.
Na kraju, nijedna kombinacija sastojaka u šoljici kafe ne može zameniti raznovrsnu ishranu, dovoljno sna i redovnu fizičku aktivnost. Ako vam se dopada bogat, kremast ukus, možete je povremeno uvrstiti u svoju rutinu, ali bez očekivanja da će sama po sebi doneti velike promene u zdravlju ili telesnoj težini.
