Jaja su često na trpezi, ali se i dalje postavlja pitanje koliko ih je zdravo jesti i da li zaista utiču na nivo holesterola. Bogata su proteinima, vitaminima i mineralima koji imaju važnu ulogu u radu mišića, mozga i nervnog sistema. Za većinu zdravih ljudi jedno jaje dnevno može biti deo uravnotežene ishrane, ali ukupne prehrambene navike i zdravstveno stanje takođe su važni.
Zahvaljujući hranljivom sastavu, jaja su praktičan izbor za doručak ili lagani obrok. Sadrže holin, selen i vitamine B grupe, kao i vitamin D, a njihova nutritivna vrednost ne zavisi samo od količine proteina. Važno je i kako se pripremaju i sa kojim namirnicama se kombinuju.
Belance i žumance imaju različite prednosti
Belance je bogato visokokvalitetnim proteinima, a sadrži vrlo malo masti. U njemu se nalaze i riboflavin i drugi mikronutrijenti koji učestvuju u normalnom funkcionisanju organizma. Zbog takvog sastava često se koristi u obrocima namenjenim očuvanju mišićne mase.
Žumance sadrži značajan deo vitamina i drugih hranljivih materija iz jajeta. U njemu se nalaze vitamini A, D i B12, holin i masti koje pomažu apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima. Izbacivanjem žumanceta gubi se deo nutritivne vrednosti, pa je za većinu ljudi korisnije da jaje jedu celo, osim ako imaju posebne zdravstvene preporuke.
Kako jaja utiču na holesterol
Jaja sadrže holesterol, ali njegov unos putem hrane ne utiče jednako na sve ljude. Na nivo holesterola u krvi utiču i ukupna ishrana, nasledni faktori, fizička aktivnost i druga zdravstvena stanja. Zbog toga nije opravdano tvrditi da jaja sama po sebi nužno izazivaju povišen holesterol.
Za većinu zdravih odraslih osoba jaje dnevno može da se uklopi u raznovrstan jelovnik. Ipak, osobe sa povišenim LDL holesterolom, porodičnom hiperholesterolemijom ili drugim kardiovaskularnim rizicima trebalo bi da se o količini posavetuju sa lekarom ili nutricionistom. Važno je obratiti pažnju i na način pripreme, jer jaja pržena u velikoj količini masnoće, uz slaninu i prerađeno meso, čine drugačiji obrok od kuvanih jaja sa povrćem.
Zašto su jaja korisna i za decu
Jaja obezbeđuju proteine neophodne za rast i razvoj, dok je holin važan za razvoj mozga i nervnog sistema. Sadrže i hranljive materije koje doprinose normalnom funkcionisanju vida i imuniteta. Zbog toga mogu biti vredan deo ishrane dece, pod uslovom da se uklapaju u raznovrstan jelovnik.
Jaje se može uvoditi u ishranu bebe kada počne da jede čvrstu hranu, najčešće oko šestog meseca, u skladu sa razvojnim spremnostima deteta. U početku ga treba ponuditi u maloj količini, dobro termički obrađenog, uz praćenje mogućih znakova alergijske reakcije. Ako dete ima poznatu alergiju ili druge zdravstvene probleme, roditelji bi trebalo da se posavetuju sa pedijatrom.
Za decu, kao i za odrasle, jaja ne treba da budu jedini izvor proteina. Meso, riba, mahunarke, mlečni proizvodi, povrće i voće obezbeđuju različite hranljive materije koje su potrebne za pravilan razvoj. Najveću korist donosi raznovrsna ishrana, u kojoj jaja imaju svoje mesto, ali ne zamenjuju druge važne namirnice.
